お伝えした通り、私は「従業員が辞めずに売上をアップさせる方法」を全国に飲食店に広めるべく活動していますが、最初からそんなことをしていたわけではありません。
というより、事実は真逆で、実は私は従業員を辞めさせる天才でもありました。

26歳の春、以前の店舗で売上を4ヶ月で1.5倍にした経験を買われた私は、人財戦略部へ異動。
居酒屋土間土間のトレーナーになりました。
そして「土間土間を日本一の感動居酒屋にしたい!」という熱い想いを持って、ある店舗のオープニングスタッフの研修に向かいました。
ところが、やる気のないスタッフの態度にしびれを切らした私は、毎日のようにスタッフに怒鳴りながら厳しい指導を繰り返しました。

「やる気がないなら帰っていいよ!」
「なんで何回言ってもわからないんだ!」

そして、6日目の研修の事前打ち合わせで、店長からこう告げられました。
「スタッフが、塩崎を辞めさせてくれないなら全員辞めると言っています」 鉄のハンマーで頭を思いっきり殴られた気分でした。
悔しい、、、涙が止まらない、、、でも、 その時に気づいたのです。
私は自分の成功体験に思い上がり、自分の考えや価値観を押し付けていただけだったんだと、、、
当たり前の話ですが、どんなにいい商品があろうと、どんなに経営者が優秀だろうと、現場のスタッフが動かなければ飲食店はうまくいきません。
でも、その当たり前のことに、私はまったく 気付いていなかったのです。

そこで私は、スタッフとの関わり方を一から考え直し、行動を変えていきました。
そして迎えた研修最終日。
全スタッフが集まって、目を輝かせながらこう言ってくれました。

「しおさん、ありがとうございました!みんなで良いお店にしていきます!!」

今度は嬉しくて涙が出ました。
この時、実感したのです。
「人は関わり方でまったく違う成長をするんだ」と。

それが、「スタッフが辞めないで売上をアップさせる方法」を追求し始めることになった私の原点です。
その後、「飲食業を日本で一番働きたい職業にしたい!」という想いを胸に独立してから5年になります。

今、日本の飲食業界は当時からは予測もできなかった危機に直面しています。 売上アップどころか、業界そのものが存亡の危機に立たされていると言っても過言ではありません。

でも、だからこそ思うのです。
「今こそ、飲食店を日本一働きたい職場にしなければならない!」と。

きっと、これを読んでいるあなたのお店も、コロナによって何らかの影響を受けていることでしょう。もしかしたらあなたも「雇用は確保したいけど、売上が戻らない」と頭を悩ませているかもしれません。

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